清明后遇到“这菜”赶紧买，有多少买多少，运气好才遇得到！

清明后遇到“这菜”赶紧买，有多少买多少，运气好才遇得到！清明节也叫踏青节，在踏青的同时千万别错过了这道野菜，错过了就得等上一年，说到这道野菜，很多人都知道，也经常能看见，这道菜就是艾叶，艾叶在清明前后是比较嫩的，这个时候拿来做成小吃最合适，平时大家知道的艾叶都是长老的艾叶，一般拿来煮水洗脚，所以只有在艾叶比较嫩的时候才能吃，艾叶的吃法很多，但最好吃的还是艾粑了，艾粑在春天也是一道具有特色的小吃，比包子、饺子都好吃。

艾叶在农村比较常见，山上、田里都能看见，艾叶的汁也比较多，用来做艾粑非常好吃，平时在街上很难遇到，看见都算运气好，所以一定不要错过了，无论是买艾叶，还是采摘艾叶，都要选择嫩一点的，这样才会好吃一些。

艾粑的做法其实也很简单，艾叶准备好后，然后把艾叶清洗干净，清洗好后，再把艾叶放在锅里焯一下水，焯好后捞出来榨成汁，焯水可以去掉艾叶里面的苦味，让做出来的艾粑味道会更好。

然后再把糯米粉放进艾叶汁里揉成糯米面团，然后再准备艾粑馅，一般用腊肉来做会更好吃一些，首先把腊肉切成丁，然后咸菜切成丁，把咸菜和腊肉一起炒一下，再包在糯米团里。

然后再用粽子叶把包好的艾粑裹起来，最后上锅蒸半个小吃，艾粑就做好了，吃的时候撕开外面裹的叶子，就可以吃了，香糯好吃，味道也非常不错，平时做的艾粑吃不完，也可以放在冰箱冷冻室里，吃的时候拿出来蒸一蒸就行了，你吃过艾粑吗？