今天给大家分享一道“刮油菜”，这道菜过年过节我家饭桌都会有，别看不是硬菜，却比肉营养高，吃多了不但不上火，不长肉，还更健康，强健身体，润肠美容，它就是“杏鲍菇”。
杏鲍菇有肥厚的白色肉质菌柄，和小型棕褐色菌伞，未烹调前会散发出淡淡的香气，烹调后会散发出典型的菇鲜味，口感鲜嫩、味道清香，营养非常丰富。经常食用可以促进胃肠消化、提高人体免疫力，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用，因此极受人们的喜爱，是一种健康美味的食物。
杏鲍菇的做法极其简单，我喜欢用它搭配青红椒一起炒，成品色泽鲜亮，诱人食欲，烹饪时放了蚝油增鲜提味，口感鲜嫩，入口爽滑，真是好看又好吃，每次上桌都最先光盘，这菜每次炒都特别有成就感，为啥呢？大家喜欢呀，关键词：光盘！
准备材料:杏鲍菇300克 青辣椒1个 红椒1个 姜蒜（适量）
先将青红辣椒洗净，去籽，切成丝。姜蒜切粒。
杏鲍菇清洗干净，从中间切断，然后切成如薯条般粗细的条状。
锅里水烧开，下入杏鲍菇焯水3分钟，捞起来控干水分。（焯过水的杏鲍菇在炒制时不会出水而且容易熟，口感也更佳。）
热锅放少许油，下入姜蒜，煸炒出香味。
下入青红椒丝翻炒均匀。
加入杏鲍菇翻炒均匀。
调入小半勺盐，1勺蚝油，适量胡椒粉，鸡精。
翻炒均匀，起锅。
香喷喷的蚝油杏鲍菇就完成了，鲜嫩多汁，爽口开胃，喜欢的朋友赶紧试试吧！
小贴士：
1，杏鲍菇切成条状容易入味儿，也容易熟，既能减少烹饪时间，又好吃。
2、蘑菇类的食材都含有大量的水分，焯水可以减少蘑菇中的水分含量，避免炒制过程中出水太多，同时也缩短了蘑菇在锅里受热的时间，避免更多的营养成分被破坏掉。而且焯水能改善蘑菇的口感和味道。
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